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酸甜虎皮猪脚广西做法 酸甜猪脚的做法
2025-01-10 02:466986 柴如之
一、酸甜虎皮猪脚广西做法工具原料：猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。方法步骤：1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右
一、酸甜虎皮猪脚广西做法
工具原料：
猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。
方法步骤：
1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；
2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；
3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；
4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；
5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；
6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；
7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；
8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。
二、糖醋猪手做法
1、糖醋猪手是一道具有浓郁酸甜口感的传统美食。制作步骤包括预处理、炸制、熬汁和烹调四个环节。
2、首先将猪蹄去除毛及指甲，然后进行刮短、焯水，炸至金黄色。熬汁时需混合白醋、糖、盐、酱油、料酒、姜丝等基本调味料加热至糖浆状。
3、最后将猪蹄与糖醋汁烹调在同一个锅中，翻炒均匀即成。糖醋猪手口味鲜美，肉质酥烂、入口甜酸可口，深受人们喜爱。
三、甜酸猪手广东的做法
甜酸猪手广东做法。
食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。
四、黄阿婆酸甜猪手配方
黄阿婆酸甜猪手的配方如下：
主料：
1. 猪手（前脚）1 只
辅料：
1. 姜块
2. 料酒
3. 陈醋
4. 糖
5. 盐
6. 老抽
7. 生抽
8. 冰糖
9. 醋
10. 水
11. 食用油
12. 八角
13. 香叶
14. 干辣椒
15. 花椒
16. 蒜瓣
步骤：
1. 猪手处理：将猪手刮净，去除蹄甲，切成适当大小的块。用凉水浸泡一段时间，去除血水。
2. 焯水：将猪手块放入沸水中焯水，加入姜片和料酒去腥。待猪手变色后捞出，沥干水分。
3. 炒制：烧热锅，下食用油，爆香姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒。加入猪手翻炒，至猪皮和肉转色。
4. 调味：加入料酒、陈醋、糖、盐、老抽、生抽翻炒均匀，让猪手充分吸收调料味道。
5. 焖煮：将炒好的猪手和姜片倒入焖锅中，加入刚末过猪手的水，加入冰糖。盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪手熟透。
6. 收汁：待猪手熟透后，捞出姜片，继续大火煮至汤汁稠浓。根据口味适量调整糖醋比例，让猪手更美味。
7. 出锅：将煮好的猪手捞出，放入盘中。可以根据个人口味撒上葱花、芝麻等点缀。
黄阿婆酸甜猪手色香味俱佳，酸甜适中，口感鲜美。搭配蘸料食用，更加美味。
五、广西甜酸猪脚的做法
1、1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。
2、2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜
3、3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。
4、4· 中火炖煮，待水收完。
5、5· 出锅，开动了
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