鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
用料:鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条
2、鲫鱼收拾干净,底锅放猪油,这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐(切小块),葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
小贴士🌟:建议用嫩豆腐,这样炖出来的汤更鲜。
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系。
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
1. 将两条鲫鱼清洗干净,在鱼身上均匀的抹上盐,同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制
2. 将洗好的香菇切片,姜切片,葱白切段,葱尾切小段,红菜椒切圈,和干红枣一起待用
3. 锅里倒入茶油,待油热时放入少许花椒,盐,然后放入鲫鱼煎制
4. 待鱼煎至两面金黄,放入切好的葱白,香菇,红枣后加入没过鱼身的水
5. 再把切好的豆腐放进锅里,倒少许料酒开大火煮制
6. 大火煮到二十分钟左右,待汤色呈奶白色,豆腐入味后便可起锅
7. 将鱼汤盛入汤碗后,撒上葱尾,红菜椒圈即可
主料:鲫鱼一条
配料:料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克,豆腐适量
鲫鱼汤之步骤
步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净(在买鱼时也可以让店主把鱼杀好),鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右(这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少)
步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐(这样不容易粘锅),大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制(这一步一定要油温高些放入,这样煎出来的鱼才香)
步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎(注意不要把鱼皮弄破了,否则出锅就十分影响看相了),然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟,然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
食材:
鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量
1
蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用
2
将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟
3
不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄
4
将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白
5
加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
一,半斤左右鲫鱼两条,新鲜豆腐一斤。
二,鲫鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,加入少许盐,料酒腌十分钟,豆腐切小块淖下水备用。
三,铁锅烧热至冒烟,方入鲫鱼煎至两面金黄盛岀备用。
四,锅中少许油,放入适量葱段,姜片,蒜子,花椒煸出香味,加入开水,放入鲫鱼和豆腐块炖煮二十分钟,待汤色浓白加入盐,味精调味,盛入盆中撒点香菜末即可。
步骤1
准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).
步骤2
鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
步骤3
把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
步骤4
这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了.
步骤5
出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
【食材】
鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块
盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量
【制作步骤】
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净,沥干水。
2、豆腐洗干净切成块。
3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
6、煮上15分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以了。
鲫鱼豆腐汤的做法 扩展
食材:鲫鱼1条,豆腐1块,食用油适量
配料:香葱段1撮,生姜3片,料酒1汤勺,食盐适量
步骤:
1、平底锅烧热,放入适量食用油烧至五成热,将处理好的鲫鱼贴锅边放入锅中。
2、用中火煎至鲫鱼两面呈金黄色,然后依次加入香葱段、生姜片、料酒一起翻炒均匀。
3、加入适量热水、大火烧开后煮5分钟左右,后转小火继续煮20分钟左右。就可以
4、然后放入切好的豆腐块煮5分钟左右即可,最后加入适量食盐调味。
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